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Ingredientes:
Serve 8 a 10 pessoas
2 colheres (sopa) de azeite-de-dendê, 40ml de azeite de oliva, 40ml de
óleo de milho, 20g de alho picado, 125g de pimentão verde e vermelho em
rodelas, 250g de cebola em gomos, 250g de tomate sem pele e sem sementes
cortado em gomos, 100ml de leite de coco, 50g de salsa picada bem pequena,
50 g de cebolinha verde picada bem miudinha
20g de açafrão (curcuma), 5g de páprica picante, 1 litro de caldo base
de peixe e camarão (Receita em  Caldos
Base),
1 Lata de 225 gramas polpa de tomate, 8 batatas média cortadas em fatias,
250g de camarão médio limpo, 250g de polvo cozido em pedaços, 250g de
lula limpa cortadas em anéis, 150g de mexilhão, 150g de carne de caranguejo ou
siri limpa, 100g de búzios cozidos, 250 g de carne de lagosta cortada em
rodelas, 1 kilo de peixe (pode ser em postas ou filet, escolha o peixe de
sua preferência pode ser garoupa, batata, namorado, corvina, anchova),
Sal a gosto, Pimenta malagueta e coentro se for do seu gosto.
Modo de Preparo:
Cozinhe o polvo separadamente até que fique macio. Frite as postas de
peixe até ficarem douradas e crocantes. Em uma panela de barro bem rasa e
larga ou numa paelheira coloque o óleo de milho e o azeite de
oliva, disponha as batatas fazendo um fundo com as cebolas em rodelas, o
alho, o pimentão, as lulas em anéis, refogando-os. Acrescente os tomates,
o leite de coco e o restante dos temperos, um a um, com exceção da cebolinha
verde e da salsa. Depois coloque todos os frutos do mar na panela dispondo
as postas de peixe para que fiquem somente a metade submersas no caldo..
Acrescente o azeite-de-dendê o caldo base de peixe e deixe ferver
por 10 a 15 minutos ou até que as batatas estejam no ponto. Salpique o coentro
(se for do seu gosto) a salsa e a cebolinha verde,
desligue o fogo. Servir com pirão (feito com o caldo que está na panela)
e arroz branco.
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Culinária Brasileira -Santa
Catarina
- CALDEIRADA
DE FRUTOS DO MAR
