Ingredientes.
Cabeças e cascas de camarão, e se for do seu gosto alguns
camarões descascados. 4 a 5 dentes de alho picados, 1 cebola grande
picada grosseiramente, 3 colheres de manteiga 6 colheres de azeite de oliva
ou
óleo de milho, alho poró, alguns talos de salsão, cebolinha verde, salsinha,
tomilho, alecrim 1 ou dois tomates picados, 1 cenoura picada, 3
colheres de molho de tomate, 1 doze de conhaque, 1 ou 2 colheres de sopa de
trigo.
Modo de Preparar
Em
um panela colocar o óleo e a manteiga, dourar o alho em seguida
acrescentar as cabeças e cascas de camarão para fritar e os demais
temperos. Acrescentar aproximadamente 1 litro de água deixando cozinhar
por uns 20 a 30 minutos. Passar pelo Chinois
(Coador de metal com
passagem fina em forma cônica) acrescentar o molho de tomate a doze de
conhaque e o trigo diluído em um pouco de água para engrossar o caldo,
deixar ferver mais alguns minutos e servir. Se for da sua opção
acrescente os camarões ligeiramente fritos ou mesmo sem fritar, corrigir
o ponto de sal e servir com torradas.
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