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Ingredientes:
Serve 5 pessoas
1 Kilo de
lula limpa cortadas em anéis, 40 gramas de aliche, 1 Latinha 180 gramas de
atum, 40ml de azeite de oliva ou 2 colheres de manteiga, 40ml de
óleo de milho, 1 Limão, 5 dentes de alho picado, 250g de cebola, 250g de tomate sem pele e sem
sementes picados,
50g de salsa picada bem pequena,
50 g de cebolinha verde picada bem miudinha, 3 a 4 colheres sopa de polpa de tomate,
quantidade suficiente de molho branco (Receita em  Caldos
Base) para formar uma película 8mm na área superior do refratário, 100
gramas de queijo parmesão, 100 gramas de queijo mussarela, Sal e Pimenta
do reino e malagueta se for do seu gosto.
Modo de Preparo:
Tempere as lulas com sal, limão e pimentinha e reserve pelo menos uns 15
minutos. Em uma panela junte o óleo e o azeite de oliva, comece dourando
o alho picado, em seguida junte a cebola, o tomate picado, a polpa de
tomate, adicione as lulas, o aliche cortado em pedacinhos miúdos, deixe ferver
por alguns minutos ou até que as lulas estejam no ponto, por último
salpique a cebolinha
verde e a salsa. Coloque tudo num refratário, espalhe a camada de molho
branco por cima, salpique com os queijos ralados e
leve ao forno pré-aquecido
a 220 graus centígrados para gratinar, o queijo derreter, dourar, até
mesmo queimar um pouco. A superfície deve ficar um mosaico de tons
marrons, do mais claro ao mais escuro, com alguns pontos pretos, onde o
queijo fez bolhas e queimou. É bom parte do queijo ficar pendurado nas
bordas do refratário, porque, além de configurar um visual bastante
apetitoso, no final, aborda crocante e quase queimada é uma delicia.
Pode ser servido como uma entrada com pães diversos e torradas, ou mesmo
como prato principal acompanhado duma boa massa da sua preferência.
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Culinária Brasileira-
SC
- LULA
GRATINADA COM ALICHE
E ATUM
