Molhos da Culinária Chinesa                            

 

MOLHO PICANTE DE ABACAXI
Ingredientes
- ½ xícara (chá) de água
- 1 xícara (chá) de açúcar mascavo

- 1 xícara (chá) de abacaxi bem picadinho
- ¼ xícara (chá) de vinagre
- 1 colher (sopa) de molho shoyo
- 1 colher (sopa) de molho inglês
- 1 colher (sopa) de molho de pimenta
- 1 pitada de sal
- 1 colher (chá) de amido de milho dissolvido em ¼ xícara (chá) de suco de abacaxi


Modo de preparo
Numa panela em fogo médio faça uma calda grossa com água e açúcar mascavo. Acrescente abacaxi bem picadinho, vinagre, molho shoyo, molho inglês, molho de pimenta e sal. Cozinhe por +/- 5 minutos, em fogo alto e engrosse o molho com amido de milho dissolvido em suco de abacaxi.

Molho agridoce:
- 8 colheres de sopa de água
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 2 colheres de shoyu
- 4 colheres de sopa de purê de tomates
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco ou 4 de vinagre de arroz (o mais apropriado)
- 1 sobremesa rasa de amido de milho

Preparo: Esquente a água numa panela. Junte o açucar, o shoyu e o purê de tomates. Deixe ferver, até ter integrado os sabores. Coloque, então, o vinagre (ponha uma colher por vez e prove, antes de colocar mais, para ver se está a seu gosto) e por último o amido de milho dissolvido em 3 colheres de sopa de água. Mexa até que engrosse.

 

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