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MODO DE PREPARO:
Leve ao fogo em uma panela: a água, a manteiga, o sal e o açúcar. Assim
que começar a ferver, peneire a farinha de trigo e jogue toda ao mesmo
tempo na panela. Misture bem para formar uma massa que solte do fundo e
dos lados da panela. Cozinhe misturando por uns
2 a
3 minutos. Passe a massa para a tigela de uma batedeira e deixe esfriar um
pouco. Ligue a batedeira em velocidade baixa, acrescente o primeiro ovo, e
bata por 30 segundos, adicione o segundo ovo e bata mais 30 segundos,
repita o processo até usar os 6 ovos. A massa deve ficar macia, brilhante
e cremosa. Passe a massa para um saco de confeitar com bico grosso e liso.
Faça montinhos pequenos e afastados uns dos outros, pois eles crescem bem
na hora de assar. Pincele com gema e leve ao forno pré-aquecido a 200
graus por 10 minutos, depois diminua a temperatura para 180 e asse por
mais 10 minutos. Passado este tempo, observe se os profiteroles estão
crescidos e dourados. Se não, deixe mais um pouco a esta temperatura, se
sim, apague o forno e deixe a porta ligeiramente aberta, até esfriar.
Deste modo os profiteroles ficam crocantes por fora e macios por dentro.
Rechear com bolinhas de sorvete de creme e servir com calda de chocolate
quente.
RECHEIO DE SORVETE:
500 ml de sorvete, sabor creme
Modo de preparo:
Com uma faquinha, corte os profiteroles ao meio. Recheie cada bolinha com
sorvete de creme e tampe. Coloque a calda sobre o fundo de um prato.
Distribua os profiteroles recheados sobre a calda.
CALDA DE CHOCOLATE
400ml de creme de leite
50g de açúcar
200g de chocolate amargo
MODO DE PREPARO:
Esquentar o creme de leite, juntar o açúcar e o chocolate picado. Mexa
até derreter o chocolate,tire do fogo, misture bem e sirva quente com os
profiteroles.
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