Culinária Brasileira  -   VACA   ATOLADA   

Ingredientes
6 colheres (sopa) de óleo
3 colheres de (sopa) de vinagre
3 kg. de costela de boi cortada em pedaços pequeno
3 cebolas médias picadas
6 dentes de alho amassados
10 tomates picados sem pele
1 colher de massa de tomate
3 maços de salsa picada
5 cebolinhas verdes picadas
3 kg. de mandioca descascada e cortada em pedaços
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo
1- Tempere as costelas com o sal e a pimenta. Frite-as no óleo por alguns minutos até dourar. Acrescente a cebola e o alho e deixe por mais 5 minutos. Junte os tomates, o vinagre, a salsa, a cebolinha verde e a água até cobrir as costelas. Cozinhe até a carne ficar macia. (em torno de 1h ½ à 2h) O ideal seria em fogão de lenha.......
                 
2- Acrescente a mandioca já cozida e água suficiente para dissolver. Se a mandioca for de qualidade dura, cozinhe-a primeiro. Se você quiser, coloque a mandioca após 1h de cozimento da costela (tomar cuidado para não queimar em baixo). Deverá ficar um creme grosso com as costelas "atoladas" nele.

3- Opção: Cozinhar Aipim Amarelo (de boa procedência, para que fique macio), para servir como acompanhamento, também fica bom, folhas de Couve refogadas na manteiga.

 

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